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方城县卫生计生委《关于防止食用野生蘑菇中毒的通告》

2017-08-01 09:46:47   作者:      来源:   

  今年入夏以来,阴雨高温、雨量充沛、非常适宜野生蘑菇的生长,但有些蘑菇是有毒的甚至有剧毒,毒蘑菇经过烹调加工或晒干后都不能把毒素去掉,误食后可引起中毒甚至死亡。一旦发生毒蘑菇中毒,由于目前尚没有特效治疗方法,病死率极高。我县今年夏季以来已连续发生两起因家庭采集炒制野生蘑菇引发的中毒事故,给中毒者家庭带来了健康危害和财产损失,因此有效预防野生有毒蘑菇中毒非常重要。
  蘑菇也称蕈类,属真菌植物,其味道好、营养高,是我国城乡广大群众喜欢食用的植物性食物。有些野蘑菇有毒,吃了以后可引起中毒甚至死亡,称为毒蘑菇中毒。我国有毒蘑菇约20多种,可致人死亡的剧毒的至少有9种。毒蘑菇中毒多发生在高温多雨的夏秋季节,呈散发性,大多由于个人或家庭采集野生的毒蘑菇,缺乏识别经验而误食中毒。毒蘑菇中的毒素比较复杂,一种毒蘑菇可以含有几种毒素,而一种毒素又可存在于几种毒蘑菇中,所含毒素的多少也因地区、季节、品种和生长条件的不同各异。毒蘑菇毒素性质稳定,耐高温,耐干燥,一般烹调加工或者把毒蘑菇晒干,都不能把毒素去掉,成人进食50克毒蘑菇可致中毒死亡。
  毒蘑菇中毒潜伏期为2-24小时,有的仅10分钟,一般早期中毒表现为头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,重度中毒病人则进入肝肾损害期,出现烦躁不安、嗜睡、昏迷、水肿、少尿、尿闭等,甚至出现呼吸衰竭、心力衰竭而死亡。目前,对毒蘑菇中毒尚无特殊疗法,故病死率较高。
  当前,气温高、雨水多,是毒蘑菇生长旺季和采摘季节,也是毒蘑菇中毒的高发季节。在此,提醒全县群众为了你和他人的家庭幸福和生命安全,防止类似事故的再次发生,特做如下通告。
  一、对不认识的野蘑菇或是否有毒把握不大的野蘑菇,不要贸然采摘食用;对过于幼小、过于老熟、过于鲜艳或已霉烂的野蘑菇,不宜采食;对于市场上销售的野蘑菇,也不能放松警惕,尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇,不要轻易购买;野蘑菇洗净后,在烹调加工前宜先在沸水中煮3-5分钟,弃汤后再炒熟煮透。有些毒蘑菇中的毒素与乙醇反应会加重中毒,故进食野蘑菇时最好不要饮酒。一旦发生误食毒蘑菇中毒,应立即采用简易方法先进行催吐紧急处理,如可用手指、鸡毛、筷子等刺激咽喉部位促使呕吐,并尽快送医院救治,同时向县卫生计生部门和疾控中心报告。
  二、正确鉴别野生蘑菇:1、与有毒蘑菇不同,正常的蘑菇颜色比较暗,手感非常涩,发现可疑的蘑菇时,可用验钞笔的紫光灯照射蘑菇表面,此时有毒蘑菇的表面会出现不少亮斑,而正常的蘑菇则不会。2、可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。3、有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。4、无毒的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断。5、将采摘的新鲜野蘑菇扯断菌株,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,扯断后在空气中易变色。6、无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。7、在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。8、在煮野蘑菇时,放几根灯芯草,些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。9、取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。
  三、由于不少毒蘑菇的外形与可食蘑菇极为相似,病死率极高,因此预防中毒尤为重要。在民间流传的一些简便识别方法有些并不可靠,预防中毒的根本方法是慎采、慎食野生蘑菇。故希望全县群众切勿随意尝试、采食陌生的野蘑菇,也不要轻易在菜市场、流动摊贩处购买。建议一律不采、不售、不食识别不清或不曾吃过的新野蘑菇品种,避免中毒事故的发生,以免给您和他人的家庭造成危害甚至悲剧。

  特此通告

 
方城县卫生计生委
2017年7月27日

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